融霜對三效蒸發器工作的影響主要可以分為以下兩大塊：
 

　　一、霜對制冷系統的影響

　　冷庫制冷系統正常運行時三效蒸發器的表面溫度遠低于空氣的露點溫度，食品和空氣中的水分會析出而凝結在管壁上。若管壁溫度低于0°時水露則凝結成霜。結霜也是制冷系統正常運行的結果，所以產品表面允許少量的結霜。由于霜的熱導率太小，它是金屬的百分之一，甚至幾百分之一，因而霜層就形成了較大的熱阻。尤是霜層較厚時，猶如保溫一樣，使產品中的冷量不容易散發出來，影響了產品的制冷效果，終會使冷庫達不到所要求的溫度。同時，制冷劑在三效蒸發器內的蒸發的情況也要減弱，不完全蒸發的氨液有可能被壓縮機吸入而造成液擊事故。
 

　　二、融霜對局部環境的影響

　　融霜的方法很多，如人工掃霜、制冷劑熱熔霜、水融霜、電熱融霜等。對于較小的制冷系統，可采用人工除霜和電熱融霜，但應在系統停止運行時進行。對于較大的制冷系統，則應采用制冷劑熱熔霜和水融霜。由于壓縮機的排氣式熱熔霜的熱源，所以制冷劑的熱熔霜應在制冷系統運行的條件下進行。這樣看來不論采用哪種融霜方式，都要影響到冷庫溫度，尤是制冷劑熱熔霜，因為要分庫房進行，即一部分庫房止制冷，而另一部分庫房融霜，融霜的時間越長一些，對庫溫的影響也越大一些若庫溫波動過大，會影響到庫內食品的質量，尤是保鮮食品的質量。而融掉的霜要及時清掃，否則會造成庫房地面的冰凍。

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